आइसक्रीम मशीन उत्पादन विफलता और उपचार

1. उत्पादित आइसक्रीम बहुत नरम है और बनाई नहीं जा सकती है या गठन आदर्श नहीं है।
नरम आइसक्रीम की चिपचिपाहट लगभग -7~8 डिग्री पर सबसे अच्छी होती है, और गठन सबसे अच्छा होता है। यह तापमान फ्रीजिंग सिलेंडर रेफ्रिजरेशन सिस्टम द्वारा प्राप्त किया जाता है, और फ्रीजिंग सिलेंडर रेफ्रिजरेशन सिस्टम काम करता है या नहीं, यह सरगर्मी मोटर और रेफ्रिजरेशन कंप्रेसर के करंट द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सामान्य नरम आइसक्रीम मशीनों (220 वोल्ट) के लिए, जब नियंत्रण वर्तमान वोल्टेज 200 वोल्ट (1.8ए) से कम होता है, तो प्रशीतन कंप्रेसर और सरगर्मी मोटर काम करना बंद कर देते हैं। अनुचित संचालन कारणों जैसे कि अनुचित आइसक्रीम घोल अनुपात, बहुत कम उत्पाद कठोरता सेटिंग, और बहुत तेज़ एक्सट्रूज़न आउटपुट गति को समाप्त करने के बाद, यह जांचना आवश्यक है कि नरम आइसक्रीम मशीन इकाई में यांत्रिक विफलता है या नहीं।
सबसे पहले, जांचें कि क्या फ्रीजिंग सिलेंडर में स्टिररिंग शाफ्ट का स्क्रैपर क्षतिग्रस्त है? यदि स्क्रेपर गंभीर रूप से खराब हो गया है या क्षतिग्रस्त हो गया है, तो फ्रीजिंग सिलेंडर की दीवार पर तापमान मानक तक पहुंचने वाले उत्पाद को स्क्रैप नहीं किया जा सकता है, जिससे निकाली गई आइसक्रीम बहुत नरम हो जाती है। स्क्रेपर घिसाव की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और समय पर बदला जाना चाहिए।
दूसरे, एयर-कूल्ड कंडेनसर का उपयोग आमतौर पर नरम आइसक्रीम मशीनों की प्रशीतन प्रणाली में किया जाता है। यदि इंस्टॉलेशन स्थान प्रतिबंधों के कारण मशीन के चारों ओर पर्याप्त गर्मी अपव्यय स्थान नहीं है, या कंडेनसर पर धूल बहुत मोटी है, तो कंडेनसर का ताप विनिमय प्रभाव कम हो जाएगा, और यहां तक ​​कि प्रशीतन कंप्रेसर भी बंद हो जाएगा। नरम आइसक्रीम मशीन इकाई को स्थापना आवश्यकताओं के अनुसार सख्ती से स्थापित किया जाना चाहिए, पर्याप्त गर्मी अपव्यय स्थान बनाए रखना चाहिए, कंडेनसर को यथासंभव अच्छी तरह हवादार स्थिति में रखा जाना चाहिए, और कंडेनसर को नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए।
2. उत्पादित आइसक्रीम में बर्फ का लावा होता है।
आइसक्रीम के स्वाद को चिकना और चिकना बनाने और बर्फ के स्लैग के उत्पादन को कम करने के लिए, आइसक्रीम मशीन के उपयोग के कई पहलुओं को समझाना आवश्यक है।
1. आइसक्रीम पाउडर और पानी का अनुपात सही नहीं है और जरूरत से ज्यादा पानी मिलाया जाता है। कृपया आइसक्रीम पाउडर के अनुपात के अनुसार इसे सख्ती से नियंत्रित करें।
2. घोल को समान रूप से नहीं हिलाया जाता है, और पर्याप्त हिलाने के समय की आवश्यकता होती है।
3. आइसक्रीम मशीन की सफाई के बाद सिलेंडर में पानी साफ नहीं निकलता है।
4. खड़े रहने का समय पर्याप्त नहीं है. समान रूप से हिलाने के बाद घोल को 15 मिनट से अधिक समय तक खड़ा रहना चाहिए (अधिक समय तक खड़ा रहना बेहतर है, और इस अवधि के दौरान इसे कई बार हिलाया जा सकता है)। इस प्रक्रिया को उम्र बढ़ना कहा जाता है। आप पाएंगे कि उम्र बढ़ने के बाद आइसक्रीम का तरल पदार्थ बहुत गाढ़ा हो जाता है। इससे आइसक्रीम केक अधिक नाजुक हो जाएगा और फूलने का प्रभाव भी बेहतर होगा।
5. उपयोग की जाने वाली आइसक्रीम मशीन या आइसक्रीम पाउडर की गुणवत्ता खराब है, जिसके परिणामस्वरूप आइसक्रीम की फूलने की दर कम हो जाती है और बर्फ के अवशेष बहुत अधिक हो जाते हैं।
6. सबसे आम घटना यह है कि सुबह बनाई गई आइसक्रीम का स्वाद विशेष रूप से चिकना होता है। एक निश्चित अवधि में, जैसे कि 1-2 घंटे में, आइसक्रीम मशीन का कोई आउटपुट और बिक्री नहीं होती है। इस समय, उत्पादित आइसक्रीम का स्वाद थोड़ा रेतीला होता है। इस घटना का मुख्य कारण यह है कि आइसक्रीम मशीन में लंबे समय से आइसक्रीम नहीं बेची गई है। आइसक्रीम मशीन के प्रशीतन सिलेंडर में आइसक्रीम को बार-बार पिघलाया जाता है-जमाया जाता है-पिघलाया जाता है, जिससे आइसक्रीम सामग्री में पानी जमा हो जाता है और क्रिस्टलीकृत हो जाता है, इसलिए उपरोक्त घटना घटित होगी। समाधान यह है कि आइसक्रीम को एक साफ कंटेनर से बाहर निकालें, इसे पिघलाने और दोबारा उत्पादन करने के लिए भंडारण टैंक में डालें, और जितनी जल्दी हो सके इसका उत्पादन करें और बेचें।
3. मशीन फ्रीजिंग सिलेंडर।
आइसक्रीम मशीन फ्रीजिंग सिलेंडर, आइसक्रीम मशीन के उपयोग में, विशेष रूप से आइसक्रीम मशीन का पहला उपयोग अक्सर समस्याएं दिखाई देगी, फ्रीजिंग सिलेंडर के कारणों को निम्नलिखित पांच बिंदुओं में विभाजित किया गया है:
1. घोल में बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, बहुत अधिक पानी जमना आसान है, अगर जम गया तो स्वाभाविक रूप से आइसक्रीम मशीन सिलेंडर जम जाएगा, कृपया घोल के अनुपात का सख्ती से पालन करें।
2. फ्रीजिंग सिलेंडर के दोनों किनारों का आउटपुट बहुत अलग है, कम आइसक्रीम आउटपुट वाले पक्ष में फ्रीजिंग सिलेंडर घटना का खतरा होता है। बचने की विधि: यदि दोनों स्वाद समान हैं, तो कम आउटपुट वाले आउटलेट पर कुछ आइसक्रीम निचोड़ें और उन्हें अधिक आउटपुट वाले स्टोरेज सिलेंडर में डालें, ताकि दोनों तरफ का आउटपुट मूल रूप से संतुलित रहे। यदि यह एक अलग स्वाद है, तो बेचते समय आउटपुट को संतुलित रखने का प्रयास करना आवश्यक है।
3. आइसक्रीम मशीन को साफ करने के बाद, मिक्सिंग सिलेंडर में पानी साफ नहीं होता है, जिससे सिलेंडर जमने की घटना भी बहुत आसान होती है।
4. भंडारण सिलेंडर में कोई घोल नहीं है, लेकिन आइसक्रीम मशीन अभी भी ठंडा हो रही है, इस समय सिलेंडर को फ्रीज करना बहुत आसान है। कृपया किसी भी समय सामग्री जोड़ने पर ध्यान दें।
5. यदि लंबे समय तक कोई आइसक्रीम आउटपुट नहीं होता है, और मशीन लगातार ठंडा हो रही है, तो ठंड सिलेंडर घटना का कारण बनना भी बहुत आसान है। बचाव विधि: यदि 30 मिनट से अधिक समय तक कोई आइसक्रीम नहीं बनती है, तो कृपया आइसक्रीम मशीन बंद कर दें, या उत्पादित कुछ आइसक्रीम को संबंधित भंडारण टैंक में वापस कर दें।
जमे हुए टैंक के बाद समाधान
जब टैंक जम जाता है, तो कम से कम आइसक्रीम का उत्पादन नहीं किया जा सकता है, और गंभीर मामलों में रेड्यूसर या मोटर क्षतिग्रस्त हो जाएगी। कृपया उचित संचालन पर ध्यान दें, खासकर जब मशीन का उत्पादन और बिक्री की जाती है, तो आपको बार-बार जांच करनी चाहिए कि भंडारण टैंक में आइसक्रीम का घोल है या नहीं। यदि नहीं, तो आइसक्रीम मशीन के टैंक जमने की घटना से बचने के लिए समय पर इसकी भरपाई करें।
आम तौर पर, जब मशीन टैंक को फ्रीज कर देती है, तो आप मशीन के अंदर सरगर्मी शाफ्ट और मशीन के प्रशीतन सिलेंडर के बीच घर्षण के कारण होने वाले शोर को सुन सकते हैं। जब आप यह आवाज सुनें तो सबसे पहले आइसक्रीम मशीन की बिजली बंद कर दें और जांच लें कि स्टोरेज टैंक में आइसक्रीम का घोल है या नहीं। यदि नहीं, तो इसे घोल से भरें। यदि आप टैंक को जमने के बाद आइसक्रीम नहीं बना सकते हैं, और भंडारण टैंक में अभी भी आइसक्रीम का घोल है, तो आपको आइसक्रीम मशीन को लगभग 30 मिनट के लिए बंद करना होगा और प्रशीतन सिलेंडर में आइसक्रीम के पिघलने का इंतजार करना होगा।